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Você sabe o que é uma autêntica pizza napolitana? No bairro do Campo Belo tem!

Autentico Gusto (2)

A arte dos “pizzaioli” napolitanos é uma prática culinária que consiste em preparar a massa de uma pizza em quatro etapas e assá-la em forno a lenha, transformando-a. Esta prática cultural nasceu em Nápoles, capital da região da Campânia, onde vivem e trabalham cerca de 3.000 “pizzaioli”, mantendo laços estreitos de convivência com as comunidades locais.

Os repositórios desse elemento do patrimônio cultural compreendem essencialmente três categorias de pessoas: o “mestre pizzaiolo”, o “pizzaiolo” e o padeiro, ao qual podemos acrescentar as famílias napolitanas que praticam essa arte culinária nas suas casas particulares. Este elemento não só favorece a celebração de eventos sociais e trocas entre diferentes gerações, como também assume o caráter de um verdadeiro espetáculo quando o “mestre pizzaiolo” mostra a sua habilidade ao público no seu estabelecimento (denominado “bottega”).

Todos os anos, a Associação de “Pizzaioli” Napolitanos organiza cursos sobre a história da pizza, bem como sobre os instrumentos e técnicas para a prepará-las. Em Nápoles, essas técnicas podem ser aprendidas em escolas especializadas ou em famílias. No entanto, as práticas e conhecimentos ligados a esta arte culinária são transmitidos fundamentalmente nos “botteghe”, onde jovens aprendizes observam o trabalho dos mestres “pizzaioli” para se aperfeiçoarem e acabam dominando todas as etapas e instrumentos da confecção de pizza. A Unesco incluiu a arte dos “pizzaioli napolitanos na lista representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, em 2017.

REDONDAS NAPOLITANAS NO CAMPO BELO!

E aí, deu vontade de provar uma autêntica pizza napolitana aqui em São Paulo? No bairro do Campo Belo, em São Paulo (SP), uma das melhores opções é a charmosa pizzaria Autêntico Gusto. Ela oferece 15 sabores de pizzas individuais (equivalentes a quatro fatias), com preços a partir de 23,00 (a “Marinara”, feita com molho pomodoro, lascas de alho, queijo tipo grana padano e basílico). Outra opção tentadora é a “Castelões” (R$ 35,00), feita com molho pomodoro, muçarela e lingüiça artesanal. Com foco na qualidade dos ingredientes importados da Itália, as massas são feitas com farinha italiana, com longa fermentação e 48 horas de maturação.

SERVIÇO
Pizzaria Autentico Gusto
Rua João de Souza Dias, 371
Fone: 5096-6802