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Você sabe o que é uma autêntica pizza napolitana? No bairro do Campo Belo tem!

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A arte dos “pizzaioli” napolitanos é uma prática culinária que consiste em preparar a massa de uma pizza em quatro etapas e assá-la em forno a lenha, transformando-a. Esta prática cultural nasceu em Nápoles, capital da região da Campânia, onde vivem e trabalham cerca de 3.000 “pizzaioli”, mantendo laços estreitos de convivência com as comunidades locais.

Os repositórios desse elemento do patrimônio cultural compreendem essencialmente três categorias de pessoas: o “mestre pizzaiolo”, o “pizzaiolo” e o padeiro, ao qual podemos acrescentar as famílias napolitanas que praticam essa arte culinária nas suas casas particulares. Este elemento não só favorece a celebração de eventos sociais e trocas entre diferentes gerações, como também assume o caráter de um verdadeiro espetáculo quando o “mestre pizzaiolo” mostra a sua habilidade ao público no seu estabelecimento (denominado “bottega”).

Todos os anos, a Associação de “Pizzaioli” Napolitanos organiza cursos sobre a história da pizza, bem como sobre os instrumentos e técnicas para a prepará-las. Em Nápoles, essas técnicas podem ser aprendidas em escolas especializadas ou em famílias. No entanto, as práticas e conhecimentos ligados a esta arte culinária são transmitidos fundamentalmente nos “botteghe”, onde jovens aprendizes observam o trabalho dos mestres “pizzaioli” para se aperfeiçoarem e acabam dominando todas as etapas e instrumentos da confecção de pizza. A Unesco incluiu a arte dos “pizzaioli napolitanos na lista representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, em 2017.

REDONDAS NAPOLITANAS NO CAMPO BELO!

E aí, deu vontade de provar uma autêntica pizza napolitana aqui em São Paulo? No bairro do Campo Belo, em São Paulo (SP), uma das melhores opções é a charmosa pizzaria Autêntico Gusto. Ela oferece 15 sabores de pizzas individuais (equivalentes a quatro fatias), com preços a partir de 23,00 (a “Marinara”, feita com molho pomodoro, lascas de alho, queijo tipo grana padano e basílico). Outra opção tentadora é a “Castelões” (R$ 35,00), feita com molho pomodoro, muçarela e lingüiça artesanal. Com foco na qualidade dos ingredientes importados da Itália, as massas são feitas com farinha italiana, com longa fermentação e 48 horas de maturação.

SERVIÇO
Pizzaria Autentico Gusto
Rua João de Souza Dias, 371
Fone: 5096-6802

Pizzaria ou bar de vinhos? Que tal se você escolhesse os dois ao mesmo tempo?

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Imagine que você está num charmoso boteco especializado em vinhos com os amigos. De repente, bate aquela vontade de comer uma pizza. A combinação de pizza com vinho é perfeita e deliciosa. O que fazer num caso desses? Desistir dos vinhos ou da pizza? No charmoso bairro do Campo Belo, na Zona Sul de São Paulo (SP), há um lugar bem especial que oferece a conveniência de unir uma ótima pizzaria, especializada em pizzas napolitanas (individuais) de ótima qualidade, com um boteco exclusivo de vinhos, com perto de 50 rótulos de 11 países diferentes e preços pra lá de tentadores.

A pizzaria chama-se Autentico Gusto, e foi inaugurada em fevereiro deste ano na Rua João de Souza Dias, no coração do Campo Belo. Ela é vizinha do boteco Vai de Vinho, inaugurado no mês seguinte.  São vizinhos de porta mesmo. As duas casas, embora independentes, montaram uma parceria original e muito prática para os clientes. Se você estiver comendo sua pizza na Autentico Gusto e quiser tomar um vinho, o garçom vai lhe informar que eles não têm vinho, mas o boteco do lado tem. E vai chamar o garçom do Vai de Vinho, que atenderá gentilmente o cliente ali mesmo, na pizzaria. O vinho será servido lá, sem necessidade do cliente terminar a pizza e mudar de local. Da mesma forma, ao contrário, os clientes do Vai de Vinho também podem chamar pelo garçom da pizzaria, que levará até eles a pizza escolhida.

A pizzaria Autentico Gusto oferece 15 sabores de pizzas individuais (equivalentes a quatro fatias), com preços a partir de 23,00 (a “Marinara”, feita com molho pomodoro, lascas de alho, queijo tipo grana padano e basílico). A pizza mais elaborada da casa é a “Aliche” (R$ 40,00), com molho pomodoro e aliche italiano. A casa também oferece três sabores de pizzas doces, como a de banana, por R$ 28,00. Seu proprietário, José Miguel Forte, orgulha-se de ser descendente da família italiana e garante produzir ali autênticas pizzas artesanais napolitanas. Com foco na qualidade dos ingredientes importados da Itália, suas massas são feitas com farinha italiana, com longa fermentação e 48 horas de maturação.

O Vai de Vinho é um boteco criado pela sommelier e youtuber Dani Scarpelli, que mantém o canal “Vai de Vinho” no YouTube. “Meu objetivo com o bar é mostrar que o vinho é para todos, que a frescura em volta do vinho, o esnobismo de algumas pessoas de achar que vinho bom é vinho caro não pode afastar a pessoa que realmente aprecia esta bebida ou que está entrando neste mundo agora. No Vai de Vinho, nossa proposta não é ter super vinhos, é ter o vinho do dia a dia que cabe no bolso e no gosto do cliente”, explica Dani Scarpelli.

O bar oferece boa variedade da bebida. Neste final de semana, os rótulos mais em conta serão os vinhos tintos chileno Cantagua Classic Cabernet Sauvignon e o argentino La Pradera Red Blend, por R$ 70,00 a garrafa. A casa também tem uma promoção muito interessante para quem gosta da versatilidade de comprar vinhos em taças e, com isso, poder provar diferentes rótulos num mesmo dia. Todas as noites, de terça a sexta-feira, acontece o “Happy Wine” das 18h às 20h. Neste horário, as taças de diversos vinhos tinto e branco são vendidas por preços especiais – apenas R$ 10,00 cada taça.

SOBRE O CAMPO BELO

Cercado por outras regiões nobres, como Brooklin, Moema e Vila Mascote, o Campo Belo é um bairro tranquilo, predominantemente residencial, com a maioria das suas ruas calmas e arborizadas e, ao mesmo tempo, é um forte polo gastronômico da cidade – ainda muito pouco conhecido pelos moradores de outros bairros e regiões da capital. O Campo Belo reúne hoje, num espaço relativamente pequeno, separado por poucas quadras, perto de 100 estabelecimentos gastronômicos agradáveis, divertidos, originais, intimistas, badalados, surpreendentes, curiosos, musicais, românticos, agitados, descolados, charmosos – incluindo mais de 20 bares (vários com música ao vivo), mais de 30 restaurantes de diversas nacionalidades e especialidades (de churrascarias a vegetarianos, de peruano a mexicano), pelo menos sete pizzarias e cinco hamburguerias, seis padarias sofisticadas, cafés, docerias e sorveterias. O Campo Belo tem acesso muito fácil pelas avenidas Santo Amaro, Vereador José Diniz, Jornalista Roberto Marinho e Washington Luís e ainda fica muito próximo de duas estações do metrô (Eucaliptos e Campo Belo, ambas da Linha 5 – Lilás).  Para informações sobre a gastronomia da região, acesse a página “Bares e Gastronomia do Campo Belo”: www.facebook.com/baresegastronomiadocampobelo.

SERVIÇO
Pizzaria Autentico Gusto
Rua João de Souza Dias, 371
Fone: 5096-6802

Boteco Vai de Vinho
Rua João de Souza, 377
Fone: 5542-0326