Especialista dá dicas para harmonizar sushi com vinho

Sushi e vinho

Que sushi combina com saquê, isso ninguém tem dúvida. Mas sushi pode muito bem acompanhar vinhos também. Esta é uma das várias sugestões interessantes que podem ser encontradas no novo aplicativo Dama Do Vinho. Sushi ou sashimi de salmão, por exemplo, podem acompanhar um vinho rosé leve como de Provence. Sushi que contenha caviar também pode ser acompanhado de uma taça de champagne.
“Aliás, espumantes vão muito bem com sushi. Tente acompanhar os pratos com um Cava espanhol ou Prosecco italiano, por exemplo”, afirma Alessandra Esteves, criadora do aplicativo e estudiosa do mundo do vinho há 10 anos.
Uma regra bem importante é verificar se o sushi tem wasabi ou alguma pimenta. Em caso positivo, um vinho levemente frutado ou de uma variedade bem aromática, como Riesling ou Gewurztraminer, sempre será uma ótima combinação. O vinho austríaco Grüner Veltliner também harmoniza muito bem com vários tipos de sushi por ter alta acidez. “Você pode testá-lo com tempurá de legumes, para se ter ideia”, destaca Alessandra. Ghioza e pratos feitos com cogumelos são mais pesados em textura e podem acompanhar um vinho de mais corpo. Alessandra Esteves sugere um Torrontés argentino ou um Viognier.

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Dica de harmonização

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